凯度消费者指数中国城市家庭样组数据显示，我国上半年乳品市场销售总体保持平稳增长。其中，上半年冰品销售额同比增速为14.7%，高于液态乳品销售额同比增速。乳制品冰品消费需求快速增长有多方面原因。
中国社会科学院农村发展研究所产业经济室主任、国家奶牛产业技术体系产业经济室主任刘长全分析认为，近年来，随着人们生活水平提高，乳制品冰品的消费场景、消费渠道更加多元，乳制品冰品消费的季节性防暑降温功能有所下降，休闲与时尚等多种功能进一步扩展。在此过程中，网络新媒体的宣传带动，进一步促进了热销时尚单品出现。同时，各乳制品企业积极布局乳制品冰品生产经营，产品更加丰富、种类更加多元。伊利“须尽欢”冰淇淋等乳制品冰品深受消费者欢迎。
当前冰淇淋行业呈现出健康、强化体验、品类跨界三大趋势。消费者追求健康的产品，关注产品的营养成分表、配料表；有新意的包装、独特的造型和多变的口味，也是影响消费者体验的重要因素；品类跨界在食品行业越来越普遍，冰淇淋行业已呈现出联合甜品烘焙、街饮、糖果巧克力的跨界。比如，伊利“须尽欢”3D团扇鲜牛奶冰淇淋，在品牌原有国潮风概念上进行升级，添加了3.8倍蛋白厚乳。
冰淇淋雪糕成为消费热点已是乳制品企业的共识。张轶鹏认为，面对激烈的市场竞争，乳品企业要把握住这一变化趋势，在品质与创新这两项基本功上持续发力。一方面，推动产品不断增强品质，抓住品质升级，就抓住了消费者选择的关键；另一方面，以创新为核心，将创新作为一项系统性、全方位的工作来推动。
乳品企业又该如何把握这一机遇实现更好发展？刘长全认为，首先，要进一步深入把握这一变化背后的趋势性因素，特别是消费行为变化趋势，围绕增长性消费需求加快产品创新；其次，要加强数字化技术在生产、销售等各个环节的应用，尤其是要发挥数字技术对产业链的整合作用。比如，充分收集市场需求数据，据此掌握需求动态变化并指导生产；发挥数据的生产要素作用，提高生产效率；利用数字技术让消费者更多了解奶业产业链，提高消费者对国产乳制品的信心。此外，还要继续完善奶业产业链的利益联结机制，让本土优质原料奶供给成为我国奶业竞争力的重要支撑，也让产业增值收益反哺奶牛养殖业，提升奶业产业基础。